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Eh oui la vraie recette des carbo ce fait sans creme fraiche , les pâtes carbonara avec la creme fraiche c'est une invention typiquement française . VOICI LA VRAIE RECETTE . Après tout est une question de gout .
Ingredient pour 6personnes : -500 g de spaghetti - 250g de pancetta ( ou de lardons ) - 6oeufs - parmesan - du vin blanc sec - 1 gros oignon - sel et poivre noir
Préparation : Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée , le temps indiqué sur le paquet . Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout; saler et poivrer
Faire cuire les pancetta ou lardons avec du vin blanc en fesant revenir un oignon .
Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d'eau de cuisson pour les pâtes en sauce). Ajouter les lardons, avec leur jus de cuisson, porter à feu très doux et y ajouter la préparation (oeuf, parmesan) en remuant sans arrêt. ( surtout ne pas arreter de remuer sinon ce ne sera plus de la sauce mais de l'ommelette )
Eteindre le feu avant que la préparation devienne trop sèche !
Servir chaud, avec un peu de parmesan râpé en plus. ( pour les gourmands rajouter un jaune d'oeuf par dessu )
cette recette est très simple et rapide et souvent elle fait l'unaminité lors d'un repa .
